Receta con quinoa

La quinoa no es propiamente un cereal, aunque se cocine como tal, y es un ingrediente a tener muy en cuenta en la dieta vegetariana por sus importantes propiedades. A continuación, una riquísima receta sacada de la web de Cuerpomente:

Quinoa con tofu y hierba de los canónigos
Raciones: 4 / Preparación: 15 min. / Cocción: 20 min.
Ingredientes:
350 g de quinoa
600 ml de agua o caldo
200 g de tofu
2 huevos
200 g de hierba de los canónigos
50 g de piñones
1 raíz pequeña de jengibre de unos 50 gramos
30 ml de aceite de oliva

Se tuesta la quinoa y se escalda con dos partes de agua o caldo, se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, siempre tapado. Es mejor tener que añadir caldo que no que sobre.
Se corta el tofu a cuadraditos y se saltea con los piñones y el jengibre rallado.
Se saltean los canónigos y se elaboran con ellos dos tortillas planas que se cortan en tiritas finas.
Finalmente se mezcla la quinoa con el tofu y las tortillas picaditas. Se guardan cuatro manojitos de canónigos para decorar.

Nota para valencianos/as: aprovechad una visita al mercado central para comprar jengibre fresco y todas aquellas hierbas y especias "raras" que no encontréis por ahí ;)

Para todos/as: otra web con recetas muy buenas, tienen hasta menú vegetariano semanal... Consumer.es

¡BUEN PROVECHO!

2 comentarios

[Sachita Devi - 10 de mayo de 2005 - 13:52]

Esa receta está buenísima. Además de las propiedades nutritivas de la Quinoa, los canónigos son excelentes para aportarnos tranquilidad y calma. Así que si están con la primavera encima, esta receta les puede ser de mucha utilidad.

[Nirmala Devi - 18 de abril de 2005 - 11:24]

Recetario de Consumer.es:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/recetario/